perjantai 19. syyskuuta 2014

Satokauden kasvissosekeitto viikonlopuksi

Torilla on mahtava satokausi käynnissä, joten hyödyntäkää ihmiset se!
 

Tämä kasvissosekeitto vaatii hippasen enemmän työvaiheita kuin normaali versio, mutta maksaa kyllä vaivan. Maku tuo ainakin itselleni  mieleen valkospulin ja chilin ansiosta cazpachon, mutta tämä soppa tarjotaan lämpimänä.

Satokauden kasvissosekeitto 4:lle

oliiviöljyä
1 tl sinapinsiemeniä
1 tl sinimailasensiemeniä
1 tl kuminansiemeniä
1 punainen chili
2 valkosipulin kynttä
1 punainen paprika
5 perunaa
2 porkkanaa
500 g kurpitsaa
2 cm:n pätkä tuoretta inkivääriä
1 sipuli
1–2 tl sokeria

minttua, basilikaa tai muita yrttejä
4 rkl turkkilaista jogurttia
2 rkl raastettua parmesaania

5 kokonaista valkopippuria
2 kokonaista mustapippuria
 2–3 tl merisuolaa

1 tl Provencen yrttejä
rouhittua mustapippuria ja suolaa

Halkaise paprika ja poista siemenet. Paahda paprika joko uunissa tai pannulla, kunnes kuori mustuu ja "kuplii". Ota pois pannulta tai uunista ja jätä jäähtymään, kunnes voit poistaa kuoren. Mitä tummempi kuori on, sitä helpommin kuori lähtee.

Pese, kuori ja lohko perunat ja porkkanat. Laita ne keittymään veteen, jossa kokonaiset pippurit sekä merisuola.

Silppua valkosipulin kynnet ja chili, kuullota niitä oliiviöljyssä siementen kanssa kevyesti, kunnes valkosipulin kynnet saavat hieman kullankeltaista väriä ja kaada sen jälkeen keittymään perunoiden ja porkkanoiden seuraksi.

Pilko sipuli ja inkivääri ja paista niitä oliiviöljyssä, heitä sekaan sokeria, jotta sipuli karamellisoituu. Kun sipulissa kaunis ruseka pinta, heitä nämäkin keiton sekaan.

Lopuksi pienennä paistolevyn lämpötilaa ja paahda siinä kuutioitu kurpitsa. Kun kurpitsa paahdettu, heitä se ja siivutettu paprika keittoon ja anna niidenkin olla rauhallisella keittolämmöllä, kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä. Kurpitsa ja paprika pehmenevät nopeasti, joten jos muut ainekset ovat jo pehmenneet, pieni hetki riittää.

Kaada keittoliemi talteen ja soseuta ainekset parissa desissä vettä. Lisää keittolientä, kunnes saat haluamasi paksuisen keiton ja soseuta lopuksi yrtit, jogurtti ja parmesaani mukaan keittoon. Tässä vaiheessa sosekeitto saa rasvaa, jolloin saat myös kuohkeat kuplat sauvasekoittimella aikaan. Mausta lopuksi Provencen yrteillä, mustapippurilla ja suolalla.

Vegaanisen tästä sosekeitosta saat vaihtamalla turkkilaisen jogurtin soijajogurttiin ja parmesaanin oluthiivahiutaleisiin. Käytä silloin reilulla kädellä oliiviöljyä – saat rasvaisemman version.

Hyvää ruokahalua!