torstai 29. tammikuuta 2015

Vegaaninen kaalilaatikko

Sain tämän vegaanisen kaalilaatikkoreseptin Tiinalta viitisen vuotta sitten ja postasin sen aikoinaan Herkkuruoka-blogiin. Syön kyllä lihaisaa kaalilaatikkoa jos sitä jossain tarjotaan, mutta omassa keittiössä valmistuu aina tämä vegaaninen versio. Tätä laatikkoa on tarjottu lihisteillekin menestyksekkäästi.

1/2 – vajaa 1 kaalikerä
3 dl kuivaa soijarouhetta
1 dl kuivia punaisia linssejä
1 sipuli
5 dl kaurakermaa
1 rkl meiramia
mustapippuria (pyöräytin myllystä 20 kääntöä)
2 tl suolaa

Suikaloi kaali ja pilko sipuli. Kuullota silppuja ja soijarouhetta öljyssä tai voissa pannussa tai kattilassa, yhdessä tai erikseen. Jos on pieni astia niin tee homma parissa erässä.

Sekoita kaali-sipuli-soijarouheseokseen huuhdellut punaiset linssit, mausteet ja kaada päälle kaurakerma. Lykkää laatikko uuniin ja kypsennä 175-200 asteessa tunnin verran. Älä paista liikaa, ettei laatikko kuivu.



Ei mikään kaunein ruoka, mutta halpa ja erittäin hyvä! Tällä kertaa linssien ja soijarouheen määrät menivät sekaisin, mutta ei haitannut lopputulosta, eli soveltaa voi miten tykkää.

tiistai 20. tammikuuta 2015

Helppo maapähkinävoi

Oon maapähkinävoiaddikti. Jos jääkaapista löytyy maapähkinävoita, hiipparoin purkille yleensä useamman kerran päivässä maistelemaan. Uusi suosikki on maapähkinävoi omenalohkojen kanssa, ah! Luonnonjugurtti, omena ja maapähkinävoi blenderiin. Paprika-maapähkinäkeitto (jota vatsa on täynnä just nyt), satay-henkiset kastikkeet, kaikki maapähkinävoinen menee.

Päätin sunnuntaina koklata tehdä maapähkinävoita vihdoin itse. Tsekkailin ohjetta Terveen hyvää -blogista, mutta laiskana tyyppinä päätin oikaista ainoan työläämmän työvaiheenkin yli, eli pähkinöiden kuorimisen.

Purkillinen ( 400 g) maapähkinävoita

400 g kuorellisia luomumaapähkinöitä
Ei muuta!

Kaada pähkinät uunipellille tai suureen uunivuokaan (paahtuvat tasaisemmin, jos ovat yhdessä kerroksessa). Paahda pähkinöitä 170 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia (riippuu uunin tehosta, vahdi vähän ettei pähkinät kärähdä). Ota paahtuneet pähkinät uunista ja anna niiden jäähtyä hetki.

Kaada neljäsosa pähkinöistä blenderiin (tai korkeaan astiaan, jos käytät sauvasekoitinta hienontamiseen. Tällöin voi olla ihan paikallaan myös hienontaa pähkinöitä vähän veitsellä, että sauvasekoitin jaksaa survoa). Surauta pähkinät jauheeksi ja lisää samanmoinen satsi sekaan. Toista tämä vielä pari kertaa, kunnes kaikki pähkinät ovat blenderissä. Anna laitteen jauhaa pähkinäjauhe notkeaksi voiksi. Tähän menee laitteen tehosta riippuen muutamasta minuutista 10 minuuttiin.

HUOM! Mun Kitchen Aid jaksoi pyörittää massaa hienosti, mutta jos oma laite osoittaa hyytymisen merkkejä, anna laitteen hengähtää hetki. Ja jos laite on pienempi, tee satsi kahdessa erässä (neljäsosan + neljäsosa jauheesta voiksi, tyhjennys, 10 minsan lepo laitteelle ja sitten toinen satsi).



No niin, tästä purkistahan näkyy jo pohja parin päivän käytön jälkeen. Mies on saanut ehkä lusikallisen. Luulen, että viikonloppuna pitää tehdä uusi satsi. Suosittelen kyllä testaamaan, on niin iisiä! Ja paahdetut kuorelliset maapähkinät ovat hyviä sellaisenaankin.

Leipäjuusto-makaronilaatikko

Makaronilaatikko lienee jokaiselle tuttu ja varsinkin lapsiperheiden arjen kunkkuja. Sain ystävältä reseptin, joka twistaa klassikkoa pikkuisen, muttei vie tuttua ja turvallista makua liian kauas. Eihän tätä loodaa saa viedä mihinkään liian eksoottisen suuntaan; sehän pilais koko idiksen. Tähän versioon ei tule kananmuna-maitoseosta, mutta lopputulos ei ole silti liian vetinen.



Leipäjuusto-makaronilaatikko
7 dl makaronia (itse käytän täysjyvää)
1,5 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 sipuli
n. 3,5 dl tummaa soijarouhetta + vettä sen verran että rouhe kostuu.
2 rkl jauhelihamaustetta
1/2 kiekko leipäjuustoa (tai sen verran kuin tykkäät), niissä on n. 300 g juustoa muistaakseni.


Laita makaronit kiehumaan kasvisliemikuutioilla maustettuun veteen, keitä n. 10 min. Kostuta soijarouhe vedellä (jos et ole tottunut soijarouheen käyttäjä, lisää vettä pikkuhiljaa. Tätä ei oikeastaan voi mokata. Sekoittele vaikka haarukalla ja lopeta kun soijarouhe tuntuu "jauhelihamaiselta".) ja mausta jauhelihamausteella. Pilko sipuli ja paista se soijarouheen kanssa ruokaöljyssä.

Kun makaronit ovat kypsiä (pieni raakuus ei haittaa tässä, kypsyvät kyllä loppuun vuoassa) kaada ne ja keitinvesi vuokaan. Sekoita joukkoon sipuli ja soijarouhe. Palastele leipäjuusto sekaan. Paista n. 35–40 min. 200 °C.

Helppoa ja herkkua. Mukaan ketsuppia. ;)

maanantai 5. tammikuuta 2015

Kookos-linssipata

No mutta, tervehdys yli yhdeksän kuukauden hiljaiselon jälkeen! Juuri tämän pituiselle hiljaisuudelle ei ole mitään sen kummempia selityksiä kun että ei ole ollut fiilistä. Mut nyt tein uudenvuodenlupauksen, aion alkaa taas postailemaan reseptejä. Aloitetaan kookos-linssipadalla, jonka reseptin olen kirjoittanut joskus ylös, mutta ei aavistustakaan mistä.

4-6 annosta

3 dl vihreitä linssejä
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
1 punainen paprika (makea suippopaprikakin käy)
1 sipuli
1 chili (laitoin puolisen teelusikallista kuivattua)
1/2 dl ruokaöljyä
3 rkl tomaattipyrettä
2 tl kardemummaa
1 rkl garam masalaa tai currya
1 tl suolaa
5 dl appelsiinimehua
tuoretta korianteria

Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa reiluiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Viipaloi chili.

Kuumenna öljy padassa. Kypsennä paprikaa, sipulia ja chiliä muutama minuutti. Lisää tomaattipyre, kardemumma, garam masala (tai curry) ja suola. Hauduta miedolla lämmöllä taas muutama minuutti.

Lisää linssit, kookosmaito sekä mehu ja sekoita. Anna padan porista kunnes linssit ovat kypsyneet, eli n. 20 minuuttia. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja tilkka vettä. Viimeistele reilulla nipulla tuoretta korianteria.



Haaveilin ihanasta naan-leivästä tai rieskasta, jonka kanssa soosi olisi päässyt parhaiten oikeuksiinsa, mutta niin vaan keitin ohraa kun ei muuta ollut. Tuore korianterikin oli kaupasta loppu, voi voi sentään.

Edit.
Haa, mies keksi seuraavana päivänä, että lämmitetään kastike pannulla ja rikotaan muutama kananmuna sekaan. Tuli ihan superhyvää, oikeastaan parempaa kuin eilen! Saksin messiin vielä pakastettua persiljaa.