sunnuntai 3. huhtikuuta 2016

Siika-piimäkulho

Ostin jonkin aikaa sitten Glorian ruoka ja viini -lehden (1/2016) ja kylläpä siellä oli paljon inspiroivia reseptejä! Päätin testata tämän hetken the ruokatrendiä eli kulhoruokaa. Oikeastaan siika-piimäkulhon lehtikuva houkutteli enemmän kokeilemaan kuin trendit, keitto näytti todella houkuttelevalta!

Tässä safkassa on monta valmisteltavaa ainesosaa, mutta valmistelu ei ole kuitenkaan hankalaa tai kovin aikaavievää.

Tilliöljy

1/2 dl tuoretta tilliä
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/4 tl sokeria

Piimäliemi

1 (luomu)sitruuna (kuori + 1 rkl mehua)
1 tl fenkolinsiemeniä
1/2 l piimää
1 tl sokeria
3/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä

Lisäksi

1 punasipuli
2 rkl sitruunan mehua
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
1 kurkku
1 ruukku auringonkukan versoja
1/2 dl sinimailasen ituja
2 rkl auringonkukansiemeniä
2 (400 g) siikafilettä
2 rkl voita
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä

Valmista tilliöljy. Jätä muutama tillinoksa annoksen koristeluun. Murskaa tilli morttelissa. Sekoita joukkoon öljy, suola ja sokeri. Itse vetäisin kaikki ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi. Anna öljyn maustua ainakin 30 minuuttia ja siivilöi se halutessasi (sauvasekoitettua ei tietysti tarvitse siivilöidä).

Valmista piimäliemi. Pese sitruuna ja raasta sen ohut keltainen kuoriosa. Purista sitruunasta 1 rkl mehua. Murskaa fenkolinsiemenet morttelissa. Sekoita kaikki piimäliemen ainekset keskenään.

Kuori ja viipaloi punasipuli, renkaiksi tai tikuiksi. Siirrä sipulit pieneen kulhoon, purista päälle sitruunamehu ja ripottele joukkoon sokeri ja suola. Marinoi sipulia liemessä noin 15 minuuttia. Valuta marinointiliemi ja huuhtele sipulit kylmällä vedellä.

Huuhdo kurkku ja veistä siitä kuorimaveitsellä ohuita nauhoja. Kannattaa jättää nauhat tosi pitkinä tai lyhentää reilusti, että ne pysyvät hyvin lusikassa kun keittoa kauhoo suuhunsa (itse jätin nauhat puolipitkiksi ja läiskyttelin lientä syödessäni pöydälle). Jätä kostein siemenosa käyttämättä. Leikkaa nauhat veitsellä ohuiksi suikaleiksi.

Huuhdo ja valuta versot ja idut. Paahda auringonkukansiemenet kuumalla kuivalla pannulla kauniin ruskeiksi. Itse unohdin tämän homman ihan kokonaan, hyvää tuli silti!

Leikkaa kalafileet neljään palaan. Paista kalapalat voissa kypsiksi parin minuutin ajan, mausta suolalla ja pippurilla.

Kokoa annos laittamalla piimälientä kulhojen pohjalle. Nosta päälle kalapalat, kurkkua, sipulia, ituja, versoja ja tilliä. Ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä ja valuta pinnalle tilliöljyä pisaroina.


Kylläpä tuli kesäinen fiilis, todella freesin makuista! Tästä saisi tuunattua kesäkeitto-version, kun tavallinen kesäkeitto ei ole koskaan mennyt alas. Etenkin liemi oli ihanan makuista. Glorian tyypit olivat niin hullaantuneita liemeen, että tekivät sitä tupla-annoksen. Voisin itse juoda lientä ihan vaan viilentävänä kesäjuomana.


maanantai 28. maaliskuuta 2016

Parit aamupalat Tallinnassa

Käväisin viikonloppulomalla Tallinnassa. Ihana ullakkoyksiö löytyi Airbnb:n kautta vanhasta kaupungista ja aamupalat tuli syötyä tietenkin ulkona, koska Tallinnassa niin niin paljon superihania kahviloita ja ravintoloita. Tulee melkein ahdistus kun ei ehdi tarpeeksi moneen loman aikana. Tällä kertaa aamuja oli kaksi, ja paikaksi valikoituivat vanha tuttu Must Puudel ja itselleni ihana uusi löytö NOP.

Aloitetaan jälkimmäisestä. NOP sijaitsee reilun kilsan päässä vanhasta kaupungista, Kadriorgin kaupunginosassa, joka on täynnä kauniita puutaloja, jollaisessa NOPkin sijaitsee. Me mentiin sinne ratikalla numero yksi (päätepyskä Kadriorg, hypättiin kyytiin Mere puiesteen pysäkiltä) ja jäätiin pois L. Koidulan pysäkillä, josta oli n. 150 metriä NOPiin. Luin edellisiltana, että NOPissa käy tosi paljon porukkaa ja koska kunnon eläkeläisinä herättiin jo seitsemältä, oltiin kahvilan ovella jo yhdeksältä, kun paikka avautuu.

NOP klo. 9, kun asiakkaita on vasta kourallinen. Tunnin sisällä paikka oli jo täynnä.
Aamupalalista oli superhoukutteleva! Tilattiin miehen kanssa molemmat muodikas smoothiebowl. Mä otin lisäksi luomuruisleipää, jonka päällä oli uppomunaa, savulohta ja avocadoa ja kyljessä salaattia. Mies otti munakokkelia paistetulla halloumilla ja salaatilla. Mulle tuorepuristettu appelsinimehu ja virolaisista luomuyrteistä tehty vadelmatee, miehelle talon limu.

Tältä näyttää täydellinen aamiainen.

Ruoka oli aivan taivaallisen hyvää! Tulin niin iloiseksi siitä, että hymyilin koko loppumatkan, kun ajattelin annoksiani. Onneksi tuli lähdettyä johonkin muuhun kuin tuttuihin paikkoihin. Sain ruuasta myös uusia ideoita kokkailuun, kuten poppareiden ja mustien seesaminsiementen lisääminen granolaan. Etenkin popparit olivat suorastaan neroutta.

NOP on kahvilan lisäksi myös luomuruokapuoti. Myynnissä oli sekä paikallisia että ulkomaisia tuotteita. Ihana paikka kaiken kaikkiaan!

Toisena aamuna suunnistettiin Must Puudeliin, joka sijaitsee vanhassa kaupungissa. Oltiin taas oven takana ysin maissa, jolloin tämäkin paikka aukesi. Olen ollut Must Puudelissa aiemmin ilta-aikaan, jolloin paikka on usein ihan supertäynnä. Aamuysiltä oli mukavan väljää, vain muutama asiakas meidän lisäksi.

Tällä kertaa vetäisin makean aamupalan. Tilasin banaanipannukakun, vegaanisen kiivi-banaanismoothien ja vihreän teen. Mies otti salaatin, jossa oli tattaria, pekonia, uppomuna ja muuta hyvää sekä vegaanisen mustikka-banaanismoothien. Kaikki oli taas älyttömän hyvää. Ja tuhtia! Mun pannari oli aika paksu koostumukseltaan, ihan kuin siinäkin olisi ollut tattaria tai jotain muuta ryyniä taikinassa. Ja pannarin päällä oli ihanan kardemummaista ja rasvaista raejuustoa. Saatiin sapuskat juuri ja juuri syötyä, onneksi seuraavaksi oli vuorossa bussimatka tv-tornille, että ehti vähän sulatella.

Tässä täydellinen pannariannos.
Kyllä niin oli taas hyvät aamiaiset! En voi oikein suoraan verrata suomalaisiin kahvila-aamupaloihin, kun en ole Suomessa missään kivassa ravintolassa syönyt pitkään aikaan aamupalaa, mutta ainakin tallinnalaisissa aamupaloissa oli kivoja ideoita, kiinnostavaa raaka-aineiden käyttöä ja tosi kaunis esillepano.

sunnuntai 14. helmikuuta 2016

Sitruunainen kikherne-linssikeitto

Pläräsin hillittömän kokoisen läjän ruokalehtiä läpi ja leikkelin kiinnostavia reseptejä muistiin. Tämä linssikeitto kiinnitti huomion, koska se on samaan aikaan tosi perus (iisin kuuloinen ja tutut raaka-aineet), mutta ei mikään Intia-tyyppinen keitto punaisista linsseistä. Ja oivoi miten hyvää keitosta tuli! Maistui ihan Istanbulilta, mikä on mun keittiössä taivaallisen ruuan mittari. Menee ehdottomasti vakkari-arkiruokien listalle!

4–5 annosta

1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tl juustokuminansiemeniä
1 tl kanelia
1/4 tl chilirouhetta tai 1 tl harissa-maustetta/-tahnaa
3 rkl öljyä
2 dl vihreitä linssejä
9 dl kasvislientä
1 prk (400 g) kuorittuja (kirsikka)tomaatteja
2 dl keitettyjä kikherneitä
2 tl raastettua sitruunankuorta
2 rkl sitruunamehua
1/2 dl hienonnettua minttua

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita ja mausteita kattilassa öljyssä muuta minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon linssit, kasvisliemi ja tölkkitomaatit. Anna seoksen kiehahtaa ja vähennä lämpöä. Hauduta seosta kannen alla noin 20 minuuttia.

Kun linssit ovat kypsiä, lisää joukkoon kikherneet. Soseuta keitto saunasekoittimella karkeahkoksi. Lisää sitruunankuori ja -mehu. Anna keiton lämmetä. Mausta tuoreella mintulla.

Älä anna huonolaatuisen kännykkäkamerakuvan hämätä, tämä on superhyvää!


keskiviikko 10. helmikuuta 2016

Punaherukka-raakahillo

Eräänä päivänä mehua keitellessä pohdiskelin, mitä muuta voisin punaherukoista tehdä. Sokeri oli loppu, joten googlasin "hillo ilman sokeria" ja päädyin Ilta-Sanomien sivuilla olevaan raakahilloreseptiin. Modasin reseptiä vähän omaan makuun sopivaksi ja tuli kyllä tosi hyvää ja supernopeasti! Hillo on maistunut maustamattoman jugurtin kaverina, jälkkärinä ja aamupalana.

Purkki on jo lähes tyhjä.

Puolen litran purkillinen

2 rkl chiasiemeniä
0,5 dl vettä
0,5 l punaherukoita tai muita marjoja, tuoreina tai pakastettuina
2 rkl vaahterasiirappia (tai jotain muuta makeutusta)

Liota chia-siemeniä vedessä hetki. Laita tehosekoittimeen liotetut siemenet, melkein kaikki marjat ja siirappi. Jätä pari ruokalusikallista marjoja sivuun odottamaan.

Soseuta marjat ja siemenet tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon kokonaiset marjat ja nosta kylmään. Seos on valmista tunnin päästä valmistuksesta.

Säilö hillo pakastimeen ja ota sulamaan tarvittaessa. Hillo säilyy pari päivää jääkaapissa. Voit tehdä vaikka tuplasatsin, jättää toisen purkin jääkaappiin ja pakastaa toisen.