lauantai 22. joulukuuta 2012

Ruusukaali-jauhelihakastike

Joulu lähestyy uhkaavasti, tässä joulun kunniaksi jauheliharesepti ;) Tai pikemminkin taas kerran ruusukaaliresepti, en ole vieläkään päässyt yli ruusukaalihimostani. Pakastimessa oli naudan luomujauhelihaa, eikä huvittanut tehdä ainaista makaronilaatikkoa. Ruokalan Ruusukaali-jauhelihapata näytti ja kuulosti niin hyvältä, että oli pakko testata.

4 annosta

2 rkl öljyä
400 g luomujauhelihaa
n. 400 g ruusukaaleja
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl timjamia
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
ripaus chilijauhetta
1 rkl hunajaa
2 dl tomaattimurskaa 
2 dl kuohukermaa, soijakermaa tai kookoskermaa

Huuhtele ruusukaalit. Leikkaa pieni pala kannasta pois ja poista uloimmat lehdet. Laita öljy paistinpannulle ja kuumenna pannu. Ruskista jauheliha. Lisää ruusukaalit, sipuli, mausteet, tomaattimurska sekä kerma. Anna hautua miedolla lämmöllä, kannen alla noin 20 minuuttia kunnes ruusukaalit ovat kypsiä. Nauti perunoiden, ohran tai spaghetin kanssa.

 Viime viikon kuvassa oleva kastikeannos syötiin ohran kanssa, eilen kokeiltiin spaghettia ja hyvin toimi niinkin! Tänään keitetään varmaan uusi spaghettisatsi lopun kastikkeen kanssa.

Pakko vilauttaa vielä kuvaa jonkin aikaa sitten ostamistani sipseistä. Kreisi violetti sipsi! Ostin Ruohonjuuresta, merkki on Terra, jolla on niitä ihania juuressipsejäkin. Tämä friikki on Terra Blues Potato Chips. Maku oli perus sipsimäinen eli just hyvä.


maanantai 17. joulukuuta 2012

Paprika-maapähkinäkeitto

Löysin maapähkinävoin. Aloitin kekseillä, sormella suoraan purkista ja sitten löysin kuubalaisen maapähkinäkeiton reseptin. Lähes purkillinen maapähkinävoita tekee keitosta tuhdin, mutta ihanan täyteläisen talvisapuskan!

4 annosta

2 sipulia
4–6 kynttä valkosipulia
2 punaista paprikaa
chiliä maun mukaan
4 rkl öljyä
4 tomaattia
300 g maapähkinävoita (sokeroimatonta)
½ l kasvislientä

Leikkaa sipuli kuutioiksi ja hienonna valkosipulin kynnet. Poista paprikasta ja chilistä siemenet ja pilko paloiksi (ei tarvitse hienontaa, keitto soseutetaan). Kuumenna öljy kattilassa ja paista kasvikset siinä kypsäksi.

Lisää kattilaan paloitellut tomaatit ja hurauta kasvikset sauvasekoittimella soseeksi. Sekoita joukkoon maapähkinävoi ja hämmentele muutama minuutti. Lisää lopuksi kasvisliemi ja keitä hiljalleen kannen alla noin 15 minuuttia. Tarjoile keitto kuumana leivän kera.

Yllätyin, että maapähkinä onkin oikeasti palkokasvi! Lueskelin myös netistä maapähkinävoin terveellisyydestä ja sen ongelmana on ilmeisesti transrasva (tässä tapauksessa kovetettu kasvirasva), jota on voitu käyttää pähkinävoin valmistukseen. Oma pähkinävoini sisältää ainoastaan 100 % paahdettua maapähkinää, mutta en tiedä onko pähkinät paahdettu rasvassa vai kuivalla pannulla. Ainakin tähän toiseen Amonan maapähkinälevitteeseen on lisätty vielä erikseen rasvaa. Itsetehty maapähkinävoi olisi tietty kaikkein terveellisintä, kun voisi itse kontrolloida mitä purkki sisältää.

torstai 13. joulukuuta 2012

Arjen pelastaja - munakas

Joskus sitä tarvitsee inspistä sellaiseen päivään, kun ei jaksa mennä kauppaan ja ruoka pitäisi olla valmiina oikestaan heti. Itse päädyn silloin usein munakkaaseen, sillä kananmunia löytyy meiltä lähes aina ja munakkaan valmistuksessa ei nokka kauaa tuhise.

Yleensä munakkaaseen saa myös lykättyä kätevästi kaikenlaista edellisten ruokailukertojen ylijäämämatskua ja tällä viikolla onnistuin saamaan sekaan yllättävän nerokkaan aineksen, ruusukaalin. Brysselinkaalinakin tunnetun vihanneksen sesonki on siis parhaimmillaan ja se on kyllä niitä harvoja ruoka-aineksia, jotka talvella tosiaan maistuvat ja jota voisi syödä vaikka joka päivä. (Jaana onkin jo kirjoittanut ihanalta kuulostavan reseptin kermassa haudutetuille ruusukaaleille, aijjai, kuulostaa hyvältä.)

Edellisenä päivänä olimme syöneet paistettuja ruusukaaleja ja luumutomaatteja. Koska siippa valmisti ne, ei minulla ole tarkkaa tietoa mitä kaikkia mausteita niihin oli lurautettu, mutta itse munakkaaseen laitoin tällä erää vain suolaa ja pippuria. Mielestäni munakas tarvitsee aina paljon suolaa, sanovat terveyslautakunnat mitä tahansa. Myös pieni tujaus rosmariinia tai juustokuminaa on usein mainio lisä. Tässä tapauksessa ruusukaaleista tuli niin paljon makua itsessään, etten kyllä kaivannut mitään mausteita lisää.



Teen yleensä niin, että kaadan munakasseoksen keskilämmöllä pöhisevälle pannulle, jossa hieman öljyä. Sitten isken täytteet, tässä tapauksessa ruusukaalit sekaan ja sitten odottelen munakkaan jähmettymistä. Käännän munakkaan kahden lautasen konstilla,* paistan toisen puolen ja jos käytän juustoraastetta, lisään sen tässä vaiheessa. Niin nytkin, parmesaania kiitos nam!  



Mutta niin, tässä nyt munakas yhdelle ihan reseptinä:

4 kananmunaa
n. 0,5 dl maitoa
0,5 – 1 dl täytteitä
juustoraastetta, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Paistetaan kärsivällisyydellä, vaikka olisikin kauhea nälkä. ;)


*Siis lautanen vasten paistinpannua, sitten toinen lautanen vasten lautasta – käännetään ja sitten taas takaisin paistinpannulle eri puolelta paistumaan.


maanantai 10. joulukuuta 2012

Tosi iisi suklaakakku

Ystävät Ruotsista tulivat kylään ja sitähän piti juhlistaa kakulla! Kyläilijöillä oli hyväksi havaittu, tosi helpon suklaakakun resepti mukana, joten eikun hommiin. Olen aina iloinen, kun joku meillä kyläilevä ehdottaa jonkun makean jutun valmistamista yhdessä. Leivon itse yleensä vain pullaa ja teen pannukakkua, joten toisenlaisten makeiden juttujen väsääminen on tervetullutta vaihtelua ja syöjiä on yleensä enemmän, joten kakkua ei tarvitse mässyttää montaa päivää huonolla omatunnolla.

Tämä kakku on kyllä superhelppo, ei tarvitse vaahdotella sokeria ja voita, ei sihdata kaakaojauhetta eikä yhdistellä aineita ekstravarovaisesti toisiinsa.

3 munaa
3 dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoa
1 dl kaakaojauhetta
1 rkl vanilijasokeria
200 g voita
voita/öljyä ja korppujauhoa/grahamjauhoa vuoan voiteluun ja jauhottamiseen

Kuorrute
50 g sulatettua voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
2 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl vanilijasokeria

(suklaarouhetta)

Sulata kuorrutteen voi. Voitele irtopohjavuoka voilla tai öljyllä ja ripottele sen pinnalle ohut kerros korppujauhoja tai grahamjauhoja, ei tarvitse olla turhan perusteellinen. Sekoita kaikki kakun ainekset tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista 180 asteessa noin 17 minuuttia. Kakun sisuksen kuuluu jäädä mutakakkumaisen pehmeäksi mutta pinta peruskiinteäksi. Kakun jäähdyttyä irrota se vuoasta.

Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset kulhossa. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun pinnalle. Ripottele päälle halutessasi vielä rouhittua suklaata.

Ehdin napata kuvan viimeisestä kakkupalasta! Kakku oli ihan hitti ja ihanan tahmeaa, en ole kuivakakkumaisten suklaakakkujen suurin fani. Teknisestihän kakku ei ole suklaakakku vaan kaakaokakku, mutta samoista papusista ne molemmat ovat syntyneet. Otan tämän ehdottomasti makeiden herkkujen repertuaariini, koska tämä on tarpeeksi helppo ja maistuisi myös ilman kuorrutetta, eli siinäkin voi laiskuuspäissään oikaista.

EDIT. Tämä on kuulemma niin helppo resepti, että 4-vuotiaskin osasi tehdä kakun ;)

torstai 6. joulukuuta 2012

Ravintola Malabadissa

Käväisin viime sunnuntaina ohikulkumatkalla Hervannassa. Posotimme 9-tietä ja funtsimme, missä voisi poiketa syömässä, kun ABC ei houkutellut. Päätin googletella Hervannan ravintolatarjonnan ja Malabadi nousi heti esiin arvostelujen perusteella.

Kyseessä on siis vuodesta 2008 toiminut turkkilainen ravintola, josta saa peruskebabin ja pitsan lisäksi muitakin ruokalajeja. Menu oli onneksi netissäkin, joten lihavammainenkin saattoi huoleta lähestyä kohdetta.

Malabadi on peruskebulaa astetta lounaspaikkamaisempi sisustukseltaan. Söimme alkuun puoliksi Mezelajitelman, jossa olikin kaikki listan alkuruoat yhdessä. Mezet maistuivat; ainoastaan Amerikkalainen salaatti (herne-maissi-paprika ja suolakurkku majoneesissa) taisi jäädä osittain lautaselle. Ja Tulinen salaatti oli oikeasti tulinen, varoituksena teille, jotka ette chiliä siedä. Viininlehtikääryleet ja filokääryleet fetalla ja persiljalla lienivät säilykkeitä, mutta oivallisia sellaisia, samaten Haydari, joka oli turkkilainen jogurttikastike oli oikein ihana lisä.



Itse söin pääruoaksi Imam Bayildin, eli täytetyn munakoison, joka toi mieleen makumuistoja Turkista. Ruokalajillehan olisi myös suomennettu nimi "Imaami pyörtyi" ja tarinan mukaan tämä annos olisi ollut niin herkkua, että imaamikin olisi menettänyt tajuntansa sitä maistettuaan. Ja hyväähän se on: uunissa pehmennetyllä munakoisolla, mausteisella tomaattikastikkeella ja juustolla ei voi mennä vikaan. Malabadin annokseen olisin kaivannut vielä hieman lisää juustoa, mutta mainio oli näinkin.

Seuralainen tilasi listan toisen kasvisvaihtoehdon: Nohutlu Yemekin, kikhernepadan. Suomennoksesta päätellen odotimme pataruokaa, mutta annos oli enemmän kikherneitä keveässä kastikkeessa. Kikherneet ovat kyllä hieno aines moneen safkaan, mutta tämä annos perustui pelkille herneille, joten aika pian makunystyrät turtuivat tähän ainekseen ja seuralainen siirtyi maistelemaan Imam Bayildiani. Siitä kyllä riittikin jaettavaa, olimmehan syöneet runsaat alkupalat ja fiilis oli siinä vaiheessa jo kylläinen.

Kokonaisarvio Ravintola Malabadista: 8 todistukseen ja ehdottomasti kannatti tehdä nopea koukkaus Hervantaan jos vaihtoehdot ovat ysitien huoltsikat. Hinnat olivat kohtuullisia, paikka siisti ja ruoat ok. Kebumestamaisuutta annoksien mausteissa oli jonkin verran (valmiit mausteseokset tms?) ja alkupalat on selvästi tehty nopeus edellä, ne olisivat olleet erinomaisia, jos niissä ei olisi ollut ihan niin selvästi "suoraan jääkaapista" tuntumaa. Mutta ihanaa, että tarjolla on muutakin turkkilaista ruokakulttuuria kuin sitä perusmättöä, hyvä juttu!

maanantai 3. joulukuuta 2012

Turkkilainen morsiuskeitto

-20 astetta ulkona saa ruuanlaittofiiliksen kääntymään tuhteihin ja lämmittäväiin keittoihin.Tämä setti on yksi keittiömme vakkari-arkikeitoista ja Herkkuruuastakin tuttu. Bulgur tuo sopivaa tuhtiutta keittoon, minttu ja paprika taas kivaa vaihtelua perus linssikeiton makuun.

4-8 kynttä valkosipulia
1 iso sipuli
öljyä
1–3 tomaattia (koostaan riippuen)
3 rkl tomaattipyreetä
3 rkl paprikajauhetta tai paprikatahnaa (etnokaupoista)
3 dl punaisia linssejä
1 ½ dl bulguria (tai riisiä)
kasvisliemikuutio
vettä
suolaa ja mustapippuria
1–3 rkl minttua (maun juju on tässä ja paprikassa)
(chilijauhetta)

Sattumatahnaan:
Keijua, minttua, paprikajauhetta

Lisukkeeksi:
sitruunanlohkoja (jos ei ole, lisää keittoon lopuksi sitruunamehua)

Pilko sipulit ja tomaatti. Kaada kattilan pohjalle öljyä, lisää pilkotut valkosipulit ja sipuli. Kuullota pieni hetki, lisää sitten paprikajauhe/-tahna ja hetken päästä myös tomaattipyre. Pyörittele hetki ja lisää sitten tomaatit, linssit, bulgur, vesi, kasvisliemikuutio, mustapippuri ja minttu. Keitä noin kymmenen minuuttia, kunnes linssit ja bulgur ovat kypsiä, maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Chili sopii myös hyvin sekaan.

Sulata keiton poristessa jötkäle keijua paistinpannulla ja lisää siihen minttua ja paprikaa. Tästä nostetaan voisilmän tapainen keiton pinnalle. Tarjoa lisänä sitruunaa, sen raikkaus tuo keiton maut hyvin esille!

Tein keittoa jo jonkin aikaa sitten, jolloin kesästä oli vielä minttua jäljellä. Sain näin ekaa kertaa testattua myös sattumatahnaa. Hyvin toimi, vaikka keitto maistuu ilman tahnaakin.