tiistai 10. syyskuuta 2013

Pizzapohja kukkakaalista, nams!

Vegaaniviikko-kirjoituksessa kerroin, että olen mahdollisesti paleo-ruokavaliolla muutaman viikon. No, loppujen lopuksi sain noudatettavakseni suhteellisen vähähiilihydraattisen ruokavalion, johon ei juurikaan viljatuotteita sisälly, mutta maitotuotteet ovat sallittuja, toisin kuin paleossa. (Ruokavalio sisältyy kuntokuuriin, jota noudatan muutamien työkavereideni kanssa, siksi en ole itse päättänyt asiaa.)

Hirvittävän radikaaleja muutoksia omaan ruokailuun ei ole oikeastaan edes tullut, mutta kokeilut vhh-maailmassa ovat olleet kivoja. Varsinkin leivontapuoli ilman viljoja on ollut mielenkiintoista. Kukkakaalipitsa on mitä ilmeisimmin klassikon asemassa ja siitä löytyy monenlaisia versioita. Väsäsin omani lähinnä tämän reseptin pohjalta.

1/2 keskikokoinen kukkakaali
2 munaa
n. 1/2 dl luonnonjogurttia
1–2 dl mozzarellaraastetta
n. 1,5 tl psylliumia
2 tl Herbes de Province -mausteseosta
suolaa

Itselläni on suht jämäkkä blenderi, joten en keittänyt kukkakaalia, kuten jotkut tekevät, vaan iskin raa'an kukkiksen silpoutumaan sinne. Lopuksi vielä soseutin sauvasekoittimella isommaksi jääneet kappaleet ja juustoraasteen sekä jogurtin. Muut aineet voi hyvin sekoittaa mukaan myös vispilällä, haarukalla tai käden avulla.

Annoin taikinan "turvota" ihan hetken, mutta koska kärsivällisyys ei ollut suurta, en lähtenyt paistamaan pohjaa ennen täytteiden lisäämistä, kuten joissakin ohjeissa neuvottiin. Pohja levittyi kivasti pellille ja siitä sai helposti muotoiltua pitsamaisen kiekon.

Itse laitoin päälle tomaattikastikkeen lisäksi katkarapuja, purkkiartisokkaa ja loput mozzarellaraasteet valmispussista. Juustoista matskuu, sano! Paistoin 225 C°:ssa kunnes pinta oli nätin kullanruskea.

Mielestäni tämä oli oikeasti tosi hyvää, eikä maku eroa radikaalisti peruspohjasta. Tietenkään tämä ei ole rapsakka, täydellinen pitsapohja tai pysy kauniisti kasassa, (kokeile esipaistoa, se saattaisi tepsiä tuohon ongelmaan) mutta jos on tarve gluteenittomalle, vähähiilihydraattiselle pohjalle, tässä vastaus. Ja vaikkei olisikaan: tässä on taatusti paremmat ravintoarvot kuin vehnässä.

Niin, vielä kukkakaalin vihaajille: ei, se ei maistu sieltä läpi. ;)

Kyllä, se on kuulkaa kukkakaalia pohjassa ja valtavan tyylikäs ruokakuva!